Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude e Lydia Bourguignon 2017
Il Domaine Laroque d'Antan si trova a Laroque des Arcs , nella regione di Cahors . Appartiene a Claude e Lydia Bourguignon . Claude Bourguignon è un ingegnere agricolo francese, ex assistente di ricerca presso l'INRA e Lydia Bourguignon era un master in scienze. Insieme hanno fondato il Laboratorio di Analisi Microbiologica dei Suoli (LAMS), società di consulenza agronomica, che vende i propri servizi, principalmente ai viticoltori. Dopo più di 30 anni di viaggio per il mondo, decidono di piantare il proprio vigneto. Scelgono una collina abbandonata da 140 anni, con biodiversità intatta, e la sgombrano conservando siepi e alberi. In mezzo ai rovi sono state trovate antiche mura che delimitavano gli appezzamenti di tre piccole case di vignaioli, una caselle, un ricovero per muli e un pozzo sempre riempito d'acqua. Dopo le analisi del terreno, hanno delimitato le zone per i vitigni a bacca bianca e quelle per i rossi, cercando di ripristinare i vitigni dimenticati di questa regione del sud-ovest. Tutta l'attenzione è riservata alle viti, la vendemmia viene effettuata a mano in cassette trasportate dal Barbagianni, il loro asino. Emmanuele (il loro figlio) vinifica e invecchia queste uve senza artifici, con lieviti autoctoni, per mantenere nel vino lo spirito del luogo dove è cresciuta la vite. La certificazione in agricoltura biodinamica è prevista per il 2020.
Néphèle 2017 è una miscela di Sauvignon Blanc (selezione di massa da Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (selezione di massa da Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert e Verdanelle (selezione di massa da Domaine Robert Plageoles). La fermentazione alcolica viene svolta in botti e vasche di acciaio inox, con lieviti indigeni. Non è prevista la fermentazione malolattica. L'affinamento dura 10 mesi sui lieviti , di cui il 70% in botti di rovere da 2 a 4 anni e il 30% in vasche di acciaio inox.
Varietà di uva: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle