Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude und Lydia Bourguignon 2017
Die Domaine Laroque d'Antan befindet sich in Laroque des Arcs in der Region Cahors . Es gehört Claude und Lydia Bourguignon . Claude Bourguignon ist ein französischer Agraringenieur, ehemaliger wissenschaftlicher Mitarbeiter bei INRA und Lydia Bourguignon war Master in Sciences. Gemeinsam gründeten sie das Labor für mikrobiologische Bodenanalyse (LAMS), ein agronomisches Beratungsunternehmen, das seine Dienstleistungen hauptsächlich an Winzer verkauft. Nach mehr als 30 Jahren Weltreise beschließen sie, ihren eigenen Weinberg anzupflanzen. Sie wählen einen Hang, der seit 140 Jahren verlassen ist und über eine intakte Artenvielfalt verfügt, und räumen ihn unter Erhaltung von Hecken und Bäumen. In der Mitte der Brombeeren fanden sie alte Mauern, die die Grundstücke von drei kleinen Winzerhäusern, einer Kaselle, einem Maultierschutz und einem Brunnen, der immer mit Wasser gefüllt war, begrenzten. Nach den Bodenanalysen haben sie die Zonen für die weißen und die roten Rebsorten abgegrenzt und sich bemüht, die vergessenen Rebsorten dieser Region im Südwesten wiederherzustellen. Alle Aufmerksamkeit wird den Reben gewidmet, die Ernte erfolgt von Hand in Kisten, die von Schleiereule, ihrem Esel, transportiert werden. Emmanuel (ihr Sohn) vinifiziert und reift diese Trauben ohne Kunstgriff mit einheimischen Hefen, um den Geist des Ortes, an dem die Rebe wuchs, im Wein zu bewahren. Die Zertifizierung in der biodynamischen Landwirtschaft ist für 2020 geplant.
Néphèle 2017 ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc (Massenauswahl von Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (Massenauswahl von Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert und Verdanelle (Massenauswahl von Domaine Robert Plageoles). Die alkoholische Gärung erfolgt in Fässern und in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Es findet keine malolaktische Gärung statt. Die Reifung dauert 10 Monate auf Hefe , 70% davon in 2 bis 4 Jahre alten Eichenfässern und 30% in Edelstahltanks.
Rebsorten: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle