Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude y Lydia Bourguignon 2017
Domaine Laroque d'Antan se encuentra en Laroque des Arcs , en la región de Cahors . Pertenece a Claude y Lydia Bourguignon . Claude Bourguignon es un ingeniero agrícola francés, ex asistente de investigación del INRA y Lydia Bourguignon fue maestra en Ciencias. Juntos fundaron el Laboratorio de Análisis Microbiológico de Suelos (LAMS), una empresa de consultoría agronómica, que vende sus servicios, principalmente a viticultores. Después de más de 30 años viajando por el mundo, deciden plantar su propio viñedo. Eligen una ladera abandonada durante 140 años, con la biodiversidad intacta, y la talan conservando setos y árboles. En medio de las zarzas, encontraron antiguos muros que delimitaban las parcelas de tres casitas de viticultores, una caselle, un refugio de mulas y un pozo siempre lleno de agua. Tras los análisis de suelo, delimitaron las zonas para las variedades de uva blanca y las de las tintas, mientras se procuraba recuperar las variedades de uva olvidadas de esta región del suroeste. Se presta toda la atención a las vides, la vendimia se realiza a mano en cajas transportadas por Lechuza, su burro. Emmanuel (su hijo) vinifica y envejece estas uvas sin artificio, con levaduras autóctonas, para mantener en el vino el espíritu del lugar donde creció la vid. La certificación en agricultura biodinámica está prevista para 2020.
Néphèle 2017 es una mezcla de Sauvignon Blanc (selección masiva de Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (selección masiva de Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert y Verdanelle (selección masiva de Domaine Robert Plageoles). La fermentación alcohólica se realiza en barricas y cubas de acero inoxidable, con levaduras autóctonas. No hay fermentación maloláctica. La crianza es de 10 meses sobre lías , el 70% en barrica de roble de 2 a 4 años y el 30% en tinas de acero inoxidable.
Variedades de uva: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle