Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude et Lydia Bourguignon 2017
Domaine Laroque d’Antan ligger i Laroque des Arcs, på terroiren i Cahors. Det tillhör Claude och Lydia Bourguignon. Claude Bourguignon är en fransk agronomingenjör, tidigare forskningsassistent vid INRA, och Lydia Bourguignon hade en magisterexamen i vetenskap. Tillsammans grundade de Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), ett agronomiskt rådgivningsföretag som främst säljer sina tjänster till vinodlare. Efter mer än 30 år av resor runt om i världen bestämde de sig för att plantera sin egen vingård. De valde en sluttning som varit övergiven i 140 år, med intakt biologisk mångfald, och röjde den samtidigt som de bevarade häckar och träd. Mitt bland björnbärsbuskarna hittade de gamla murar som avgränsade tomter, tre små vinodlarhus, en caselle, ett mulskjul och en brunn som fortfarande var fylld med vatten. Efter jordanalyser avgränsade de områden för vita och röda druvsorter och fokuserade på att återuppliva bortglömda druvsorter från denna sydvästra region. All uppmärksamhet ägnades åt vingården, skörden gjordes för hand i lådor som bars av Effraie, deras åsna. Emmanuel (deras son) vinifierar och odlar dessa druvor utan konstgjorda tillsatser, med inhemska jäststammar, för att bevara vinets anda från platsen där vinstocken växte. Certifiering i biodynamiskt jordbruk är planerad till 2020.
Néphèle 2017 är en blandning av Sauvignon Blanc (massaselektion från Domaine François Cotat), Sauvignon Gris (massaselektion från Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose, Mauzac Vert och Verdanelle (massaselektion från Domaine Robert Plageoles). Den alkoholiska jäsningen sker i både ekfat och ståltankar med inhemska jäststammar. Det finns ingen malolaktisk jäsning. Lagringen varar 10 månader på jästfällningen, varav 70% i 2-4 år gamla ekfat och 30% i ståltank.
Druvsorter: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac Rose, Mauzac Vert, Verdanelle
