WATERFORD - Ballymorgan - Edição 1.1 - 50%
A Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Ballymorgan 1.1 vem da fazenda de Robert Milne com o mesmo nome. A cevada foi colhida em 13 de setembro de 2015 e destilada entre 26 de maio e 4 de junho de 2016. A maturação durou 3 anos, 10 meses e 23 dias. Os barris de whisky foram montados em 6 de maio de 2020 antes de serem engarrafados em 8 de julho de 2020 (37% barris novos de carvalho americano, 27% barris de carvalho francês, 18% barris novos de carvalho americano, 18% barris de vinho doce natural). Foram produzidas 9.000 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção «Téireoir» com o código indicado no verso da garrafa.