RHUM DEPAZ - Rum branco - Cuvée de la Montagne - 55%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas da Montagne Pelée, no norte da ilha. Originalmente usadas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, as terras foram rapidamente aproveitadas por Victor Depaz para o cultivo de cana-de-açúcar, que se desenvolveu fortemente graças à melhoria das técnicas de destilação. Mas, em 8 de maio de 1902, o vulcão Montagne Pelée despertou: a cidade de Saint Pierre foi riscada do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube da terrível catástrofe ao mesmo tempo que da perda de toda a sua família. Órfão e arruinado, ele decidiu se estabelecer no Canadá. Durante sua viagem, em uma escala na Martinica, decidiu voltar para Saint-Pierre, para a plantação Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, exatamente 15 anos após a erupção, ele iniciou sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possuía nas encostas da Montagne Pelée. Em seguida, construiu uma residência familiar, uma réplica da plantação Périnelle onde passou sua infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se instalou em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os filhos de Victor Depaz assumiram o controle. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria, que agora é chamada de destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores unidades de produção em Martinica. Como em suas origens, a destilaria Depaz ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor. Verdadeiro coração da destilaria, ela fornece o vapor necessário para ativar os moinhos que trituram a cana, bem como para as colunas de destilação.
Cuvée de la Montagne é resultado da destilação do suco puro de cana colhido ao pé da Montagne Pelée. Este rum branco é engarrafado a 55%.
