RHUM DEPAZ - Bílý rum - Cuvée de la Montagne - 55%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniky, na svazích Montagne Pelée, na severu ostrova. Původně byly tyto pozemky využívány pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, ale brzy je Victor Depaz začal využívat k pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl současně se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na plantáž Périnelle, kde se narodil. 8. května 1917, přesně 15 let po erupci, zahájil provoz svého zcela nového destilerie, zásobené 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté postavil rodinný dům, repliku plantáže Périnelle, kde strávil své dětství, rychle nazývaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech 20. století převzali vedení synové Victora Depaze. André a Raoul Depaz modernizovali výrobu cukrové třtiny a zlepšili destilerii, která je nyní známá jako destilerie Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na začátku funguje destilerie dodnes díky starému parnímu stroji. Tento stroj, skutečné srdce destilerie, dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny i destilačních kolon.
Cuvée de la Montagne pochází z destilace čisté šťávy z třtiny sklizené u paty Montagne Pelée. Tento bílý rum je lahvován při 55%.