CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80 %
Ichiro’s Malt é uma empresa independente de engarrafamento de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto num local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. O seu avô foi originalmente fabricante e dirigente de uma cervejaria de saké, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que o seu avô tinha iniciado e a sua paixão pelo whisky levou-o a comprar dois alambiques da Escócia que podiam produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio económico no Japão e a redução do consumo de saké obrigaram a família a vender a empresa. No entanto, Ichiro Akuto transformou esta potencial crise numa oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de whisky em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele iniciou experiências para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Chichibu Paris Edition 2020 é o resultado de uma mistura de cinco barris destilados em 2013: um bourbon de primeiro enchimento (turfa), três barris de carvalho novo e um barril de vinho do Porto – e três barris destilados em 2014: dois quarter casks (chibidaru) e um barril que continha vinho tinto.
Levemente turfado

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