CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80 %
Ichiro’s Malt is een onafhankelijk Japans whisky bottelaar. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden locatie in Chichibu, een stad 100 km noordwest van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een sake brouwerij, de Hanyu distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky leidde tot de aankoop van twee pot stills uit Schotland die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname in sake consumptie de familie om het bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en herwon de pot stills en whiskyvaten die aan het rijpen waren van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Vandaag de dag blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij jarenlang heeft geleerd bij de Hanyu distilleerderij en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Chichibu Paris Edition 2020 is het resultaat van een blend van vijf vaten gedistilleerd in 2013: een first-fill bourbon (geturfde), drie nieuwe eikenhouten vaten en een portvat – en drie vaten gedistilleerd in 2014: twee quarter casks (chibidaru) en een roodwijnvat.
Licht geturfde

/REPETER_etoile>