Château DE COME 2016
Château de Côme está localizado na denominação Saint-Estèphe, em Bordeaux. Quando o Barão Velge comprou o Château de Côme da família de mesmo nome em 1997, restavam apenas dois hectares, pois a vinha havia sido arrendada a outro château. Muito rapidamente, a área do vinhedo aumentou para sete hectares e hoje a direção optou por uma condução biológica do vinhedo, com a certificação prevista para breve.
Château de Côme 2016 é uma mistura em partes iguais de Cabernet Sauvignon e Merlot com idade média de 35 anos. Após a colheita manual, a uva passa por uma maceração pré-fermentativa a frio e depois é transferida para tanques de cimento termorregulados. A maceração dura 21 dias e o envelhecimento é realizado em barris por 12 a 14 meses, com 20% de barris novos e o restante em barris de um e dois vinhos.
Castas: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot