Château COS D'ESTOURNEL 2006
Em Saint-Estèphe, o Château Cos d’Estournel ocupa uma das posições mais notáveis do norte do Médoc, na colina de Cos que domina o estuário da Gironda. Classificado como Deuxième Grand Cru em 1855, o domínio deve grande parte da sua identidade a Louis-Gaspard d’Estournel, uma figura visionária do século XIX cujo gosto pelo Oriente inspirou as famosas pagodes que ainda hoje coroam as adegas. A vinha assenta em profundos relevos de cascalho misturado com argilas, capazes de assegurar simultaneamente drenagem e reserva hídrica. O cabernet sauvignon encontra aqui condições particularmente favoráveis para desenvolver estrutura, frescura e longevidade, enquanto o merlot aporta mais corpo à assemblage. A proximidade do estuário tempera as variações climáticas e contribui para a regularidade das maturações. O Cos d’Estournel distingue-se tradicionalmente por vinhos profundos, picantes e estruturados, cuja potência se acompanha de uma textura refinada. A colheita de 2006, durante muito tempo ofuscada pelo monumental 2005, revela hoje um perfil clássico e elegante particularmente interessante após quase vinte anos de evolução.
O Château Cos d’Estournel 2006 é composto por 78% cabernet sauvignon, 20% merlot e 2% petit verdot. Esta elevada proporção de cabernet sauvignon confere ao vinho uma arquitetura recta e profunda, construída para uma evolução lenta em garrafa. O merlot aporta uma matéria mais envolvente e contribui para suavizar a estrutura naturalmente firme dos grandes terroirs de Saint-Estèphe. O petit verdot intervém como complemento, trazendo cor, especiarias e profundidade aromática. O envelhecimento em barricas de carvalho francês acompanha a concentração da colheita e afina progressivamente os taninos. Na sua juventude, o 2006 destacava-se por uma estrutura importante e um carácter relativamente reservado, exigindo tempo para se abrir. A evolução em cave permite hoje que a fruta negra, as especiarias e as nuances amadeiradas se integrem num conjunto mais harmonioso, conservando ao mesmo tempo frescura suficiente para continuar a sua evolução.
A cor apresenta um grená profundo cujo disco começa a adquirir nuances rubi ligeiramente evoluídas. O nariz associa cassis, amora e ameixa preta a notas de cedro, grafite e tabaco. Com a aeração surgem progressivamente nuances de alcaçuz, pimenta, cacau e madeiras preciosas, acompanhadas de um toque de sotobosque. A boca mantém-se estruturada, com uma matéria densa cujos taninos se suavizaram sem perder o seu carácter médoc. O cabernet sauvignon aporta uma linha fresca e persistente que equilibra a maturidade da fruta e confere ao vinho uma bela verticalidade. O final estende-se sobre cassis, especiarias, tabaco e uma nota mineral ligeiramente fumada, com uma profundidade característica dos grandes Saint-Estèphe. O Château Cos d’Estournel 2006 acompanhará uma costeleta de novilho, um carré de borrego assado, um pombo com cogumelos, uma caça de pena ou uma cozinha à volta da trufa negra.
Castas: 78% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 2% Petit Verdot
