Château COS D'ESTOURNEL 2006
À Saint-Estèphe, Château Cos d’Estournel occupe l’une des positions les plus remarquables du nord du Médoc, sur la colline de Cos dominant l’estuaire de la Gironde. Classé Deuxième Grand Cru en 1855, le domaine doit une grande partie de son identité à Louis-Gaspard d’Estournel, personnage visionnaire du XIXe siècle dont le goût pour l’Orient inspira les célèbres pagodes qui surmontent aujourd’hui encore les chais. Le vignoble repose sur de profondes croupes de graves mêlées d’argiles, capables d’assurer à la fois drainage et réserve hydrique. Le cabernet sauvignon y trouve des conditions particulièrement favorables pour développer structure, fraîcheur et longévité, tandis que le merlot apporte davantage de chair à l’assemblage. La proximité de l’estuaire tempère les variations climatiques et participe à la régularité des maturations. Cos d’Estournel se distingue traditionnellement par des vins profonds, épicés et structurés, dont la puissance s’accompagne d’une texture raffinée. Le millésime 2006, longtemps resté dans l’ombre du monumental 2005, révèle aujourd’hui un profil classique et racé particulièrement intéressant après près de vingt ans d’évolution.
Château Cos d’Estournel 2006 assemble 78 % de cabernet sauvignon, 20 % de merlot et 2 % de petit verdot. Cette forte proportion de cabernet sauvignon donne au vin une architecture droite et profonde, construite pour une évolution lente en bouteille. Le merlot apporte une matière plus enveloppante et contribue à assouplir la structure naturellement ferme des grands terroirs de Saint-Estèphe. Le petit verdot intervient en complément, apportant couleur, épices et profondeur aromatique. L’élevage en barriques de chêne français accompagne la concentration du millésime et affine progressivement les tanins. Dans sa jeunesse, le 2006 se distinguait par une structure importante et un caractère relativement réservé, demandant du temps pour se délier. L’évolution en cave permet aujourd’hui au fruit noir, aux épices et aux nuances boisées de s’intégrer dans un ensemble plus harmonieux, tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour poursuivre son évolution.
La robe présente un grenat profond dont le disque commence à prendre des nuances rubis légèrement évoluées. Le nez associe le cassis, la mûre et la prune noire à des notes de cèdre, de graphite et de tabac. Avec l’aération apparaissent progressivement des nuances de réglisse, de poivre, de cacao et de bois précieux, accompagnées d’une touche de sous-bois. La bouche demeure structurée, avec une matière dense dont les tanins se sont assouplis sans perdre leur caractère médocain. Le cabernet sauvignon apporte une ligne fraîche et persistante qui équilibre la maturité du fruit et donne au vin une belle verticalité. La finale s’étire sur le cassis, les épices, le tabac et une note minérale légèrement fumée, avec une profondeur caractéristique des grands Saint-Estèphe. Château Cos d’Estournel 2006 accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un pigeon aux cèpes, un gibier à plume ou une cuisine autour de la truffe noire.
Cépages : 78 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 2 % Petit Verdot
