Château COS D'ESTOURNEL 2006
Ve Saint-Estèphe zaujímá Château Cos d’Estournel jednu z nejvýznamnějších poloh na severu Médocu, na kopci Cos s výhledem na ústí řeky Gironde. Zařazeno jako Deuxième Grand Cru v roce 1855, panství vděčí za velkou část své identity Louis-Gaspardu d’Estournelovi, vizionářské osobnosti 19. století, jehož zájem o Orient inspiroval slavné pagody, které dodnes zdobí sklepy. Vinice spočívá na hlubokých hřebenech štěrku smíchaného s jíly, které zajišťují jak odvodnění, tak zásobu vody. Cabernet sauvignon zde nachází zvlášť příznivé podmínky pro rozvoj struktury, svěžesti a dlouhověkosti, zatímco merlot dodává směsi více těla. Blízkost ústí mírní klimatické výkyvy a přispívá k pravidelnosti zrání. Cos d’Estournel se tradičně vyznačuje hlubokými, kořeněnými a strukturovanými víny, jejichž síla je doprovázena jemnou texturou. Ročník 2006, dlouho zastíněný monumentálním ročníkem 2005, dnes odhaluje klasický a elegantní profil, který je po téměř dvaceti letech vývoje zvláště zajímavý.
Château Cos d’Estournel 2006 sestává ze 78 % cabernet sauvignon, 20 % merlot a 2 % petit verdot. Vysoký podíl cabernet sauvignon dává vínu přímou a hlubokou architekturu, postavenou pro pomalý vývoj v lahvi. Merlot přináší obalnější tělo a pomáhá zmírnit přirozeně pevnou strukturu velkých terroirů Saint-Estèphe. Petit verdot doplňuje barvu, koření a aromatickou hloubku. Zrání v sudech z francouzského dubu doprovází koncentraci ročníku a postupně zušlechťuje taniny. V mládí se ročník 2006 vyznačoval výraznou strukturou a relativně rezervovaným charakterem, který vyžadoval čas k otevření. Vývoj ve sklepě dnes umožňuje, aby se černé ovoce, koření a dřevité nuance integrovaly do harmonického celku, přičemž si víno zachovává dostatek svěžesti pro další vývoj.
Barva má hluboký granátový odstín, jehož okraj začíná nabývat lehce vyvinutých rubínových tónů. Vůně kombinuje černý rybíz, ostružiny a černé švestky s tóny cedru, grafitu a tabáku. S provzdušněním se postupně objevují nuance lékořice, pepře, kakaa a vzácného dřeva, doprovázené dotekem lesního podrostu. Chuť zůstává strukturovaná s hustou texturou, přičemž taniny změkly, aniž by ztratily médocký charakter. Cabernet sauvignon přináší svěží a trvalou linii, která vyvažuje zralost ovoce a dává vínu krásnou vertikalitu. Dozvuk se táhne přes černý rybíz, koření, tabák a lehce kouřovou minerální notu s hloubkou typickou pro velká vína Saint-Estèphe. Château Cos d’Estournel 2006 bude doprovázet hovězí žebro, pečený jehněčí hřbet, holuba s hříbky, drůbež nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: 78 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 2 % Petit Verdot
