Château COS D'ESTOURNEL 2006
En Saint-Estèphe, Château Cos d’Estournel ocupa una de las posiciones más notables del norte del Médoc, en la colina de Cos que domina el estuario de la Gironda. Clasificado como Segundo Gran Cru en 1855, la finca debe gran parte de su identidad a Louis-Gaspard d’Estournel, una figura visionaria del siglo XIX cuyo gusto por Oriente inspiró las famosas pagodas que aún hoy coronan las bodegas. El viñedo descansa sobre profundas lomas de grava mezclada con arcilla, capaces de asegurar tanto el drenaje como la reserva hídrica. El Cabernet Sauvignon encuentra condiciones particularmente favorables para desarrollar estructura, frescura y longevidad, mientras que el Merlot aporta más cuerpo a la mezcla. La proximidad del estuario modera las variaciones climáticas y contribuye a la regularidad de las maduraciones. Cos d’Estournel se distingue tradicionalmente por vinos profundos, especiados y estructurados, cuya potencia se acompaña de una textura refinada. La cosecha de 2006, durante mucho tiempo eclipsada por el monumental 2005, revela hoy un perfil clásico y elegante particularmente interesante tras casi veinte años de evolución.
Château Cos d’Estournel 2006 mezcla un 78% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot y 2% de Petit Verdot. Esta alta proporción de Cabernet Sauvignon da al vino una arquitectura recta y profunda, construida para una evolución lenta en botella. El Merlot aporta una materia más envolvente y contribuye a suavizar la estructura naturalmente firme de los grandes terruños de Saint-Estèphe. El Petit Verdot actúa como complemento, aportando color, especias y profundidad aromática. La crianza en barricas de roble francés acompaña la concentración de la cosecha y afina progresivamente los taninos. En su juventud, el 2006 se distinguía por una estructura importante y un carácter relativamente reservado, que requería tiempo para desplegarse. La evolución en bodega permite hoy que la fruta negra, las especias y las notas amaderadas se integren en un conjunto más armonioso, conservando suficiente frescura para continuar su evolución.
El color presenta un granate profundo cuyo borde comienza a tomar matices rubí ligeramente evolucionados. La nariz combina grosella negra, mora y ciruela negra con notas de cedro, grafito y tabaco. Con la aireación aparecen progresivamente matices de regaliz, pimienta, cacao y madera preciosa, acompañados de un toque de sotobosque. En boca permanece estructurado, con una materia densa cuyos taninos se han suavizado sin perder su carácter médocain. El Cabernet Sauvignon aporta una línea fresca y persistente que equilibra la madurez de la fruta y da al vino una hermosa verticalidad. El final se extiende sobre grosella negra, especias, tabaco y una nota mineral ligeramente ahumada, con una profundidad característica de los grandes Saint-Estèphe. Château Cos d’Estournel 2006 acompañará un costillar de buey, un carré de cordero asado, paloma con setas, caza de pluma o una cocina en torno a la trufa negra.
Variedades: 78% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 2% Petit Verdot
