Château COS D'ESTOURNEL 2006
In Saint-Estèphe neemt Château Cos d’Estournel een van de meest opmerkelijke posities in het noorden van de Médoc in, op de Cos-heuvel die uitkijkt over de monding van de Gironde. Geclassificeerd als Deuxième Grand Cru in 1855, dankt het domein een groot deel van zijn identiteit aan Louis-Gaspard d’Estournel, een visionair figuur uit de 19e eeuw wiens smaak voor het Oosten de beroemde pagodes inspireerde die nog steeds de kelders sieren. De wijngaard rust op diepe gravenruggen vermengd met klei, die zowel drainage als waterreserve garanderen. De cabernet sauvignon vindt hier bijzonder gunstige omstandigheden om structuur, frisheid en levensduur te ontwikkelen, terwijl de merlot meer body aan de assemblage toevoegt. De nabijheid van de estuarium temperen de klimaatvariaties en dragen bij aan de regelmaat van de rijping. Cos d’Estournel onderscheidt zich traditioneel door diepe, kruidige en gestructureerde wijnen, waarvan de kracht gepaard gaat met een verfijnde textuur. De jaargang 2006, lang in de schaduw van de monumentale 2005, onthult vandaag een klassiek en elegant profiel dat bijzonder interessant is na bijna twintig jaar evolutie.
Château Cos d’Estournel 2006 bestaat uit 78% cabernet sauvignon, 20% merlot en 2% petit verdot. Dit hoge aandeel cabernet sauvignon geeft de wijn een rechte en diepe architectuur, gebouwd voor een langzame evolutie op fles. De merlot brengt een meer omhullende materie en helpt de van nature stevige structuur van de grote terroirs van Saint-Estèphe te verzachten. De petit verdot vult aan met kleur, kruiden en aromatische diepte. De opvoeding in Franse eikenhouten vaten begeleidt de concentratie van de jaargang en verfijnt geleidelijk de tannines. In zijn jeugd onderscheidde 2006 zich door een belangrijke structuur en een relatief gereserveerd karakter, dat tijd nodig had om zich te openen. De evolutie in de kelder laat vandaag toe dat zwarte vruchten, kruiden en houtachtige nuances zich integreren in een harmonischer geheel, terwijl voldoende frisheid behouden blijft om de evolutie voort te zetten.
De kleur toont een diepe granaat met een schijf die begint lichte ontwikkelde robijnachtige nuances te vertonen. De neus combineert cassis, braam en zwarte pruim met tonen van ceder, grafiet en tabak. Met beluchting verschijnen geleidelijk nuances van zoethout, peper, cacao en edel hout, vergezeld van een vleugje bosgrond. De mond blijft gestructureerd, met een dichte materie waarvan de tannines verzacht zijn zonder hun médoc-karakter te verliezen. De cabernet sauvignon brengt een frisse en aanhoudende lijn die de rijpheid van het fruit in balans brengt en de wijn een mooie verticaliteit geeft. De afdronk strekt zich uit over cassis, kruiden, tabak en een licht rokerige minerale noot, met een diepte die kenmerkend is voor grote Saint-Estèphe. Château Cos d’Estournel 2006 zal een côte de boeuf, een geroosterd lamsrack, een duif met eekhoorntjesbrood, wild gevogelte of gerechten met zwarte truffel begeleiden.
Druivenrassen: 78% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 2% Petit Verdot
