Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château DE COME 2016
Château de Côme ligger i appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. Da Baron Velge købte Château de Côme fra familien med samme navn i 1997, var der kun to hektar tilbage, da vinmarken var udlejet til en anden château. Meget hurtigt steg vinmarkens areal til syv hektar, og i dag har ledelsen valgt en økologisk drift af vinmarken, og certificeringen forventes snart.
Château de Côme 2016 er en blanding i lige dele af Cabernet Sauvignon og Merlot, hvor gennemsnitsalderen er 35 år. Efter håndhøst gennemgår høsten en kold præ-gæring maceration og overføres derefter til termoregulerede cementtanke. Gæringen varer 21 dage, og lagringen foregår i barriques i 12 til 14 måneder, med 20% nye fade og resten i fade brugt en eller to gange.
Druesorter: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot