Château Combel la Serre - Fruta pura do causse 2019
Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors no Lot, no Sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinhos, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde moram e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela do outro lado onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, eles vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de cubas, equipamentos de vinificação etc. Em 2003, quando o filho, Julien, se estabeleceu oficialmente com os pais, eles tomaram um rumo e decidiram vender seu vinho em garrafa. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
Fruta Pura do Causse é totalmente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). A uva vem da propriedade, mas também da compra de uvas no Causse calcário, situado entre 320 e 350 metros de altitude em terroirs argilo-calcários. A vinificação é tradicional com uma maceração de cerca de quinze dias em tanques de inox e cimento. O envelhecimento é feito em tanques e sobre borras.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)
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