Château Combel la Serre - Ren frugt fra causse 2019
Château Combel la Serre ligger i Cahors området i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen på den anden side, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i løs vægt" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer i driften: opførelse af et nyt vineri, køb af gæringstanke, vinificeringsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt sluttede sig til forældrene, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag dækker ejendommen 23 hektar, dyrket efter certificeret økologisk landbrug.
Ren Frugt fra Causse er udelukkende lavet af Côt Noir (Malbec). Druerne kommer fra ejendommen, men også fra køb af druer på kalkstenscausse, beliggende mellem 320 og 350 meters højde på ler-kalkholdige terroirs. Vinificeringen er traditionel med en maceration på cirka femten dage i rustfri ståltanke og cement. Modningen foregår i tanke og på bundfald.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)
/REPETER_etoile>