Château Combel la Serre - Ren frukt från causse 2019
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i västra Frankrike. Det grundades 1998 av Jean-Pierre och Martine Ilbert. Jean-Pierre arbetade i ett kooperativt vineri, som han bestämde sig för att lämna för att etablera sig på Combel-området där de bor, som är täckt av vinrankor. La Serre är namnet på området mittemot där jordbruksbyggnaderna ligger. Under de första åren sålde de vinet "i bulk" per hektoliter för att påbörja nödvändiga investeringar i verksamheten: byggande av en ny vinkällare, inköp av tankar, vinifieringsutrustning etc. År 2003, när sonen Julien officiellt anslöt sig till föräldrarna, tog de en ny riktning och bestämde sig för att sälja sitt vin på flaska. Idag omfattar egendomen 23 hektar, odlade enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Ren Frukt från Causse är helt och hållet gjord på Côt Noir (Malbec). Druvorna kommer från egendomen men också från inköp av druvor på kalkstenscausse, beläget mellan 320 och 350 meters höjd på ler-kalkrika terroarer. Vinifieringen är traditionell med en maceration på cirka femton dagar i rostfria ståltankar och cement. Lagringen sker i tank och på jästfällning.
Druvsort: 100% Côt Noir (Malbec)
/REPETER_etoile>