Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Believe in Yeti 2018
Des Vins d'Envie è un dominio situato a Pontcharra , nell'AOP Bugey in Savoia . È il risultato di una collaborazione tra Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) e Maxime Dancoine (Domaine de l'Aitonement). Guillaume Lavie, un ex giardiniere paesaggista appassionato della vite. Dopo aver conseguito il BTS Viti-Oeno e una formazione in Borgogna e Beaujolais, nel 2015 ha acquistato 1,5 ettari di vigneto situati a 450 metri di altitudine nel settore Belley. I vitigni coltivati sono autoctoni della regione: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Il vigneto originario, coltivato in agricoltura biologica, è oggi interamente gestito in biodinamica e permacultura. Le vendemmie sono manuali, le vinificazioni naturali senza input e minime protezioni.
La cuvée Croire au Yéti è un blend di Gamay (50%), Mondeuse (30%) e Pinot Nero (20%) , coltivati nel terroir Fréterive.
Varietà di uva: 50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Nero