Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Tro på Yeti 2018
Des Vins d’Envie er en vingård beliggende i Pontcharra, i AOP Bugey i Savoie. Det er resultatet af et samarbejde mellem Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) og Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, en tidligere gartner-landskabsarkitekt passioneret omkring vin. Efter at have opnået sin BTS Viti-Oeno og en uddannelse i Bourgogne og Beaujolais, købte han i 2015 1,5 hektar vinmarker beliggende 450 meter over havets overflade i området Belley. De dyrkede druesorter er oprindelige for regionen: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Den oprindelige vingård, dyrket økologisk, drives nu fuldstændigt biodynamisk og med permakultur. Høsten er manuel, vinificeringerne er naturlige uden tilsætninger og med minimal beskyttelse.
Cuveén Croire au Yéti er en blanding af Gamay (50%), Mondeuse (30%) og Pinot Noir (20%), dyrket på terroiret i Fréterive.
Druesorter: 50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Noir