Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Acreditar no Yeti 2018
Des Vins d’Envie é uma propriedade localizada em Pontcharra, na AOP Bugey em Savoie. É fruto de uma colaboração entre Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) e Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, um ex-jardineiro paisagista apaixonado pela vinha. Após obter seu BTS Viti-Oeno e formação na Borgonha e no Beaujolais, comprou em 2015 1,5 hectares de vinhas localizadas a 450 metros de altitude na região de Belley. As castas cultivadas são autóctones da região: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… O vinhedo original, cultivado em agricultura biológica, é agora conduzido inteiramente em biodinâmica e permacultura. As vindimas são manuais, as vinificações naturais sem aditivos e com proteção mínima.
A cuvée Croire au Yéti é uma assemblage de Gamay (50%), Mondeuse (30%) e Pinot Noir (20%), cultivadas no terroir de Fréterive.
Castas: 50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Noir