Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2018
Localizado no coração da denominação Gigondas, Saint Cosme é uma propriedade histórica de um tipo único: seu local de vinificação Galo-Romano é constituído por tanques de fermentação esculpidos na rocha. Adquirida pela família Barruol em 1490, a propriedade viu suceder-se 15 gerações de viticultores. Compreende 22 hectares de vinhas velhas com uma idade média de 60 anos. Em 1972, Henri Barruol já estava convencido do interesse da viticultura biológica. Ele a praticava para respeitar suas vinhas, produzir vinhos limpos e proteger o ecossistema do vale de Saint Cosme. Hoje, Louis Barruol, seu filho, gere a propriedade e criou em 1997 um "Négoce-Vigneron".
Le Claux é elaborado a partir de velhas vinhas de Grenache plantadas no local denominado "Le Claux" em Gigondas. Esta parcela, plantada em 1870 nos primeiros porta-enxertos americanos resistentes à filoxera, deveria ter sido arrancada em 1914 porque a vinha começava a envelhecer e sua produção estava em declínio. Na década de 1970, a vinha estava tão cansada que o pai de Louis Barruol usou quantidades faraônicas de estrume de ovelha para reativar o Le Claux e hoje ela está muito bem. A colheita inteira é vinificada e o envelhecimento dura 12 meses, com 20% em barricas novas, 50% em barricas usadas para um vinho e 30% em barricas usadas para dois vinhos.
Castas: 100% Grenache