Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2018
Gelegen in het hart van de appellatie Gigondas, is Saint Cosme een historisch domein van een uniek soort: de Gallo-Romeinse wijnbereidingsplaats bestaat uit fermentatietanks uitgehouwen in de rots. Aangekocht door de familie Barruol in 1490, heeft het domein 15 generaties wijnbouwers gekend. Het omvat 22 hectare oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. In 1972 was Henri Barruol al overtuigd van het belang van biologische wijnbouw. Hij paste het toe om zijn wijngaarden te respecteren, schone wijnen te produceren en het ecosysteem van het Saint Cosme-dal te beschermen. Tegenwoordig beheert zijn zoon, Louis Barruol, het domein en richtte in 1997 een "Négoce-Vigneron" op.
Le Claux wordt gemaakt van oude Grenache-wijnstokken geplant op de locatie "Le Claux" in Gigondas. Dit perceel, geplant in 1870 op de allereerste Amerikaanse onderstokken die resistent waren tegen phylloxera, zou in 1914 worden gerooid omdat de wijnstok oud werd en de productie afnam. In de jaren 1970 waren de wijnstokken zo vermoeid dat de vader van Louis Barruol enorme hoeveelheden schapenmest gebruikte om Le Claux nieuw leven in te blazen, en tegenwoordig gaat het erg goed. De hele oogst wordt gevinifieerd en de rijping duurt 12 maanden, met 20% in nieuwe vaten, 50% in vaten gebruikt voor één wijn en 30% in vaten gebruikt voor twee wijnen.
Druivensoort: 100% Grenache