Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2018
Beläget i hjärtat av appellationen Gigondas, är Saint Cosme en historisk egendom av ett unikt slag: dess gallo-romerska vinifieringsplats består av jäsningstankar uthuggna i berget. Förvärvad av familjen Barruol 1490, har egendomen haft 15 generationer vinodlare. Den omfattar 22 hektar gamla vinstockar med en genomsnittsålder på 60 år. Redan 1972 var Henri Barruol övertygad om fördelarna med ekologisk vinodling. Han praktiserade det för att respektera sina vingårdar, producera rena viner och skydda ekosystemet i Saint Cosme-dalen. Idag driver hans son, Louis Barruol, egendomen och grundade 1997 en "Négoce-Vigneron".
Le Claux är framställt från gamla Grenache-vinstockar planterade på platsen "Le Claux" i Gigondas. Denna parcel, planterad 1870 på de allra första amerikanska rotstockarna som var resistenta mot phylloxera, skulle ha tagits bort 1914 eftersom vinstockarna började bli gamla och produktionen minskade. På 1970-talet var vinstockarna så trötta att Louis Barruols far använde enorma mängder fårgödsel för att återuppliva Le Claux, och idag mår den mycket bra. Hela skörden vinifieras och lagringen varar 12 månader, med 20% i nya fat, 50% i fat som använts för en vin och 30% i fat som använts för två viner.
Druvsort: 100% Grenache