Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2018
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen. Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen været hjemsted for 15 generationer af vinbønder. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinmarker, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn, Louis Barruol, ejendommen og grundlagde i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Le Claux er lavet af gamle Grenache-vinstokke plantet på stedet kaldet "Le Claux" i Gigondas. Denne parcel, plantet i 1870 på de allerførste amerikanske podere, der var resistente over for phylloxera, skulle have været ryddet i 1914, da vinstokkene begyndte at blive gamle og produktionen faldt. I 1970'erne var vinstokkene så udmattede, at Louis Barruols far brugte enorme mængder fårgødning for at genoplive Le Claux, og i dag trives den meget godt. Hele høsten vinificeres, og lagringen varer 12 måneder, med 20% i nye fade, 50% i fade brugt til én vin og 30% i fade brugt til to vine.
Druesort: 100% Grenache