Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Le Claux 2018
Nachází se v srdci apelace Gigondas, Saint Cosme je historický statek jedinečného druhu: jeho galsko-římské vinařské místo se skládá z fermentačních nádrží vytesaných do skály. Zakoupeno rodinou Barruol v roce 1490, vlastnictví prošlo 15 generacemi vinařů. Zahrnuje 22 hektarů starých vinic s průměrným věkem 60 let. V roce 1972 byl Henri Barruol již přesvědčen o výhodách biologického vinohradnictví. Praktikoval jej, aby respektoval své vinice, produkoval čistá vína a chránil ekosystém údolí Saint Cosme. Dnes statek spravuje jeho syn, Louis Barruol, který v roce 1997 založil "Négoce-Vigneron".
Le Claux je vyroben z starých rév Grenache vysazených na místě zvaném "Le Claux" v Gigondas. Tento pozemek, vysazený v roce 1870 na prvních amerických podnožích odolných proti filoxéře, měl být vykácen v roce 1914, protože réva začala stárnout a produkce klesala. V 70. letech byla réva tak unavená, že otec Louise Barruola použil obrovské množství ovčího hnoje k oživení Le Claux, a dnes se jí daří velmi dobře. Celá sklizeň je fermentována a zrání trvá 12 měsíců, z toho 20 % v nových sudech, 50 % v sudech po jednom víně a 30 % v sudech po dvou vínech.
Odrůda: 100% Grenache