GUIDALBERTO 2018
La Tenuta San Guido è molto più conosciuta con il nome del suo vino più famoso: il Sassicaia . La tenuta si trova nella regione Toscana della Maremma , in Italia , e ha la propria denominazione DOC (Bolgheri Sassicaia) applicata al suo vino di punta. Il Sassicaia , uno degli originali vini Super Tuscan, è ottenuto da Cabernet Sauvignon con una piccola quantità di Cabernet Franc. Le uve utilizzate per la produzione del Sassicaia vengono raccolte poco prima di raggiungere la piena maturità, il che contribuisce alla finezza e alla fragranza oltre che ad una gradazione alcolica inferiore. Dopo due settimane di fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino affina per circa 24 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 20% nuove.
Tenuta San Guido produce anche Guidalberto e Le Difese da frutta declassificata del Sassicaia e altri vigneti della tenuta; questi due vini sono classificati IGT Toscana. L'azienda, in collaborazione con la Coop Santadi, è proprietaria anche dell'Agricola Punica in Sardegna.
Guidalberto è il secondo vino della Tenuta San Guido. Il 2018 è un blend di Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%) . La vendemmia manuale è iniziata con il Merlot nei primi giorni di settembre poi il Cabernet Sauvignon da metà settembre alla prima settimana di ottobre. I grappoli e gli acini delle uve vengono selezionati manualmente prima della pigiatura e diraspatura soffice per evitare rotture degli acini e rilascio eccessivo di tannini. La fermentazione alcolica è avvenuta in serbatoi di acciaio inox senza l'aggiunta di lieviti esterni. La macerazione è durata dai 10 ai 13 giorni per il Merlot, e dai 13 ai 16 giorni per il Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi per ottenere mosti più equilibrati e favorire l'estrazione aromatica. A seguito della fermentazione malolattica svolta anche in tini di acciaio inox, i mosti vengono trasferiti in botti francesi e, in piccola parte, in botti americane per un periodo di 15 mesi .
Varietà delle uve: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot