GUIDALBERTO 2018
Tenuta San Guido ist viel besser unter dem Namen seines berühmtesten Weins bekannt: Sassicaia . Das Weingut befindet sich in der Toskana in der Maremma in Italien und verfügt über eine eigene DOC-Appellation (Bolgheri Sassicaia) für seinen Flaggschiffwein. Sassicaia , einer der originalen super toskanischen Weine, wird aus Cabernet Sauvignon mit einer kleinen Menge Cabernet Franc hergestellt. Die zur Herstellung von Sassicaia verwendeten Trauben werden kurz vor Erreichen der vollen Reife gepflückt, was zur Finesse und zum Duft sowie zu einem niedrigeren Alkoholgehalt beiträgt. Nach zweiwöchiger Gärung in Edelstahltanks reift der Wein rund 24 Monate in französischen Eichenfässern, von denen rund 20% neu sind.
Tenuta San Guido stellt auch Guidalberto und Le Difese aus freigegebenen Früchten aus Sassicaia und anderen Weinbergen des Anwesens her. Diese beiden Weine sind IGT Toscana klassifiziert. In Zusammenarbeit mit der Santadi Co-op besitzt das Anwesen auch Agricola Punica auf Sardinien.
Guidalberto ist der zweite Wein aus Tenuta San Guido. Der 2018 ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (60%) und Merlot (40%) . Die manuelle Ernte begann mit dem Merlot in den ersten Septembertagen, dann mit dem Cabernet Sauvignon von Mitte September bis zur ersten Oktoberwoche. Die Trauben und Beeren der Trauben werden vor dem sanften Pressen und Entmischen manuell sortiert, um ein Brechen der Beeren und eine übermäßige Freisetzung von Tanninen zu verhindern. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks ohne Zusatz von externen Hefen. Die Mazeration dauerte 10 bis 13 Tage für den Merlot und 13 bis 16 Tage für den Cabernet Sauvignon, wobei häufig umgepumpt wurde, um ausgewogenere Moste zu erhalten und die aromatische Extraktion zu fördern. Nach der malolaktischen Gärung, die auch in Edelstahltanks durchgeführt wird, werden die Moste für einen Zeitraum von 15 Monaten in französische Fässer und in geringem Umfang in amerikanische Fässer überführt.
Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot