GUIDALBERTO 2018
Tenuta San Guido es mucho más conocido por el nombre de su vino más famoso: Sassicaia . La finca está ubicada en la región Toscana de Maremma , Italia , y tiene su propia denominación DOC de finca única (Bolgheri Sassicaia) aplicada a su vino insignia. Sassicaia , uno de los vinos súper toscanos originales, está hecho de Cabernet Sauvignon con una pequeña cantidad de Cabernet Franc. Las uvas utilizadas en la producción de Sassicaia se cosechan justo antes de alcanzar la madurez completa, lo que contribuye a la delicadeza y la fragancia, así como a un nivel de alcohol más bajo. Tras dos semanas de fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino se cría durante unos 24 meses en barricas de roble francés, de las que alrededor del 20% son nuevas.
Tenuta San Guido también elabora Guidalberto y Le Difese a partir de frutas desclasificadas de Sassicaia y otros viñedos de la finca; estos dos vinos se clasifican IGT Toscana. En colaboración con la Cooperativa Santadi, la finca también es propietaria de Agricola Punica en Cerdeña.
Guidalberto es el segundo vino de Tenuta San Guido. El 2018 es una mezcla de Cabernet Sauvignon (60%) y Merlot (40%) . La vendimia manual comenzó con el Merlot en los primeros días de septiembre y luego el Cabernet Sauvignon desde mediados de septiembre hasta la primera semana de octubre. Los racimos y bayas de la uva se seleccionan manualmente antes de un suave prensado y despalillado para evitar la rotura de las bayas y la liberación excesiva de taninos. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable sin adición de levaduras externas. La maceración duró de 10 a 13 días para el Merlot y de 13 a 16 días para el Cabernet Sauvignon, con frecuentes remontados para obtener mostos más equilibrados y favorecer la extracción aromática. Tras la fermentación maloláctica también realizada en depósitos de acero inoxidable, los mostos se trasladan a barricas francesas y, en pequeña medida, a barricas americanas durante un periodo de 15 meses .
Variedades de uva: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot