GUIDALBERTO 2018
Tenuta San Guido je mnohem známější pod názvem svého nejslavnějšího vína: Sassicaia. Panství se nachází v toskánském regionu Maremma v Itálii a má vlastní DOC jednoodrůdovou apelaci (Bolgheri Sassicaia) aplikovanou na své vlajkové víno. Sassicaia, jedno z původních vín Super Tuscan, je složeno z Cabernet Sauvignon s malým množstvím Cabernet Franc. Hrozny používané k výrobě Sassicaia se sklízí těsně před dosažením plné zralosti, což přispívá k jemnosti a vůni, stejně jako ke snížení obsahu alkoholu. Po dvoutýdenní fermentaci v nerezových tancích je víno zráno přibližně 24 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž asi 20 % je nových.
Tenuta San Guido také vyrábí Guidalberto a Le Difese z plodů, které nesplňují požadavky na Sassicaia, a z dalších vinic na panství; tato dvě vína jsou klasifikována jako IGT Toscana. Ve spolupráci s družstvem Santadi panství také vlastní Agricola Punica na Sardinii.
Guidalberto je druhé víno Tenuta San Guido. Ročník 2018 je směsí Cabernet Sauvignon (60 %) a Merlot (40 %). Ruční sklizeň začala s Merlotem v prvních dnech září a poté pokračovala Cabernet Sauvignon od poloviny září do prvního týdne října. Hrozny a hrozinky jsou ručně tříděny před jemným lisováním a odstopkováním, aby se zabránilo rozmačkání bobulí a nadměrnému uvolnění taninů. Alkoholová fermentace probíhala v nerezových tancích bez přidání externích kvasinek. Macerace trvala 10 až 13 dní u Merlotu a 13 až 16 dní u Cabernet Sauvignon s častým přeléváním, aby se dosáhlo vyváženějších moštů a podpořila aromatická extrakce. Po malolaktické fermentaci, která probíhala také v nerezových tancích, jsou mošty přeneseny do francouzských bariků a v menší míře do amerických bariků po dobu 15 měsíců.
Odrůdy: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot