Castellare di Castellina - Sodi di San Nicolò 2018
Castellare di Castellina liegt im Herzen des Chianti Classico in der Toskana . Castellare di Castellina entstand aus der Vereinigung von vier Weingütern (Castellare, Caselle, San Niccolò und Le Case) auf Initiative von Paolo Panerai mit dem Ziel, Weine von höchster Qualität zu produzieren. Das Anwesen erstreckt sich über 80 Hektar, von denen 20 Hektar von Olivenhainen eingenommen werden. Die Reben werden auf 33 Hektar an den Hängen eines natürlichen Amphitheaters in Südostlage auf einer durchschnittlichen Höhe von 370 Metern angebaut. Die Reben sind zwischen 7 und über 45 Jahre alt, und die Hektarerträge werden sehr niedrig gehalten, um maximale Qualität zu erzielen. Hervorragende Sonneneinstrahlung, guter Wasserabfluss und ein gemischter Boden mit kalkhaltigem Mergel, Galestro und wenig Ton ergeben gut strukturierte und intensive Weine, sowohl Rot- als auch Weißweine, die für eine lange Flaschenreifung geeignet sind. Im Weinberg von Castellare werden aus Respekt vor der Natur und zur Herstellung von zertifizierten Bio -Weinen keine synthetischen Chemikalien verwendet. Diese Philosophie spiegelt sich auf den Etiketten wider, die jedes Jahr das Design eines anderen Vogels tragen, der durch den sorglosen Einsatz von Giften und Herbiziden in den Weinbergen immer seltener wird.
I Sodi di San Niccolo ist der große Wein von Castellare. Es ist eine Mischung aus Sangiovese (85-90%) und Malvasia Nera (10-15%) . Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift 24 bis 30 Monate in Fässern, von denen 50 % neu sind, dann bleibt der Wein 12 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.
Trauben: 85-90% Sangiovese, 10-15% Malvasia Nera