Domaine du Pelican - Brut S° 2018
Domaine du Pelican está localizado em Montigny-Lès-Arsures, na Jura. O projeto nasceu no Taillevent, um restaurante parisiense, onde o sommelier serviu às cegas uma garrafa de Chardonnay do Jura, safra 2005, a Guillaume d’Angerville (proprietário da grande propriedade de Volnay: o Marquês d’Angerville). Impressionado com a qualidade, Guillaume ficou surpreso ao descobrir que o vinho não era de Meursault, e muito menos da Côte d’Or. Esse momento foi o gatilho para um novo projeto emocionante. Após várias visitas ao Jura e muitas degustações, Guillaume ficou convencido a comprar terras nessa região. Ele recorreu a Yves Hérody, um geólogo renomado do Jura, para encontrar os melhores locais para vinhedos. Essa jornada durou três anos e resultou em um acordo com o Château de Chavannes em Montigny-Lès-Arsures em 2012 para a compra e locação de cinco hectares. Jean-Marc Brignot depois vendeu-lhe mais cinco hectares e, finalmente, em 2014, cinco hectares foram alugados a Jacques Puffeney, a lenda aposentada do Jura. A propriedade é gerida por François Duvivier, que lidera uma equipe permanentemente baseada no Jura. Os 15 hectares de vinhas estão localizados entre Arbois e Montigny, incluindo, entre outros, os lotes Grand Curoulet e En Barbi. O vinhedo é certificado em agricultura biológica e biodinâmica.
Brut S° é o mais recente lançamento do Domaine du Pelican, com a primeira safra em 2018. É composto inteiramente por Savagnin, o que impede a denominação "Crémant du Jura", pois o regulamento estipula que a combinação Pinot Noir/Chardonnay/Trousseau deve representar pelo menos 70% do cuvée (limitando o Savagnin a 30%). A fermentação secundária ocorreu após um ano de envelhecimento, misturando o vinho envelhecido com 10% da safra seguinte no início da fermentação. O dégorgement ocorreu após 13 meses.
Castas: 100% Savagnin
