Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer está localizado no nordeste da denominação Faugères, na Languedoc. A propriedade familiar é administrada pela quinta geração: Luc e Françoise Ollier, irmãos. Eles cultivam sua vinha de 36 hectares, certificada em agricultura biológica. Desde 2020, o filho de Luc (Florent Ollier) juntou-se à gestão da propriedade.
Castel Fossibus é uma mistura de Grenache, Syrah e Mourvèdre. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês com no máximo 15% de madeira nova.
Castas: Grenache, Syrah, Mourvèdre