Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus 2016
Domaine Ollier Taillefer ligger i nordöstra delen av appellationen Faugères i Languedoc. Den familjeägda vingården drivs av den femte generationen: Luc och Françoise Ollier, bror och syster. De driver sin 36 hektar stora vingård, som är certifierad ekologisk. Sedan 2020 har Lucs son (Florent Ollier) anslutit sig till driften av vingården.
Castel Fossibus är en blandning av Grenache, Syrah och Mourvèdre. Vinet lagras på franska ekfat med högst 15% nya fat.
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre