Château YON-FIGEAC 1993
Château Yon-Figeac è un Grand Cru Classé situato a Saint-Emilion , sulla riva destra del Bordeaux. Con 24 ettari di vigneto, Château Yon-Figeac è una delle più grandi tenute della denominazione Saint-Émilion. Alain Château ha acquistato la tenuta nel 2005. Ingegnere di formazione industriale, la sua passione per il vino lo ha portato ad apprendere le basi del mestiere in diverse zone della regione dell'Angiò e si è presentata l'opportunità di continuare una nuova avventura enologica a Saint-Émilion . Ha subito richiesto la perizia di Denis Dubourdieu, professore alla facoltà di enologia di Bordeaux. Si è inoltre circondato di un team di professionisti di alto livello, tra cui l'enologo consulente Christophe Ollivier e il responsabile del vigneto Paulin Escouboué. Utilizzano metodi di agricoltura sostenibile dal 2011 e adottano una filosofia di vinificazione più rispettosa dell'ambiente e delle persone che lavorano in vigna tutto l'anno.
Il lavoro in vigna è svolto prevalentemente manualmente, consentendo la massima precisione e le uve vengono raccolte a mano. Ogni parcella viene fermentata separatamente e una volta completata la fermentazione, anche i diversi lotti vengono fatti invecchiare separatamente. I vini che comporranno il Grand Vin invecchiano esclusivamente in botti di rovere francese per 1 anno, di cui il 35% nuove .
Uvaggio: Merlot, Cabernet Franc