Château YON-FIGEAC 1993
Château Yon-Figeac é um Grand Cru Classé localizado em Saint-Émilion, na margem direita de Bordeaux. Com 24 hectares de vinhas, o Château Yon-Figeac é uma das maiores propriedades da denominação Saint-Émilion. Alain Château comprou a propriedade em 2005. Engenheiro industrial de formação, sua paixão pelo vinho o levou a aprender o ofício em várias propriedades da região de Anjou, e surgiu a oportunidade de continuar uma nova aventura vitivinícola em Saint-Émilion. Ele solicitou imediatamente a expertise de Denis Dubourdieu, professor da faculdade de enologia de Bordeaux. Também se cercou de uma equipe de profissionais de alto nível, incluindo o enólogo consultor Christophe Ollivier e o diretor da vinha Paulin Escouboué. Eles utilizam métodos agrícolas sustentáveis desde 2011 e adotam uma filosofia de vinificação mais respeitosa ao meio ambiente e às pessoas que trabalham na vinha durante todo o ano.
O trabalho na vinha é realizado principalmente manualmente, permitindo máxima precisão, e as uvas são colhidas à mão. Cada parcela é fermentada separadamente e, uma vez concluída a fermentação, os diferentes lotes também são envelhecidos separadamente. Os vinhos que compõem o Grand Vin são envelhecidos exclusivamente em barris de carvalho francês por 1 ano, dos quais 35% são novos.
Castas: Merlot, Cabernet Franc