Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann si trova a Westhofen , nel distretto di Wonnegau della regione vinicola dell'Assia renana, in Germania . I Wittmann sono viticoltori dal XVII secolo. La tenuta è ora gestita da Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. L'azienda è certificata biologica dal 1990 e biodinamica dal 2004.
Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate e selezionate in cantina, prima di essere pressate delicatamente. Il succo scorre per gravità in cantina. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. I vini vengono affinati nella cantina a volta costruita nel 1829, in 80 botti di legno. La più antica di queste botti risale al 1890 e ogni botte contiene il raccolto di una singola parcella del vigneto.
100 Hügel (100 colline) proviene dalle fertili colline del Reno. La vendemmia viene effettuata manualmente ed è completamente diraspata. Le uve subiscono una breve macerazione sulle bucce prima della fermentazione in tini di acciaio inox .
Vitigni: 100% Riesling