Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann in Westhofen, im Wonnegau Viertel des Weinbaugebiet Rheinhessen, Deutschland. Die Wittmanns sind seit dem 17. Jahrhundert Winzer. Das Anwesen wird jetzt von Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath und Philipp Wittmann geführt. Das Weingut ist seit 1990 biologisch zertifiziert und seit 2004 biodynamisch.
Nach der Ernte werden die Trauben sortiert und im Keller ausgewählt, bevor sie fein gepresst werden. Der Saft fließt durch die Schwerkraft in den Keller. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen. Die Weine werden im 1829 erbauten Gewölbekeller in 80 Holzfässern ausgebaut. Das älteste dieser Fässer stammt aus dem Jahr 1890 und jedes Fass enthält die Ernte eines einzelnen Parzellenstücks des Weinbergs.
100 Hügel (100 Hügel) stammen aus den fruchtbaren Hügeln von Rheihessen. Die Ernte erfolgt manuell und ist vollständig entstammt. Die Trauben werden vor der Gärung in Edelstahltanks kurz mazeriert .
Traube: 100% Riesling