Wittmann - 100 Colinas Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann está localizado em Westhofen, no distrito de Wonnegau da região vinícola de Rheinhessen, na Alemanha. A família Wittmann é produtora de vinho desde o século XVII. A vinícola é atualmente dirigida por Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. A vinícola é certificada como orgânica desde 1990 e biodinâmica desde 2004.
Após a colheita, as uvas são selecionadas e escolhidas na adega antes de serem delicadamente prensadas. O suco flui por gravidade para a adega. A fermentação ocorre com leveduras indígenas. Os vinhos são envelhecidos na adega abobadada construída em 1829, em 80 barris de madeira. O barril mais antigo data de 1890 e cada barril contém a colheita de um único vinhedo.
100 Colinas (100 colinas) vem das colinas férteis de Rheinhessen. A colheita é feita manualmente e é totalmente desengaçada. As uvas passam por uma curta maceração com as cascas antes da fermentação em tanque de aço inoxidável.
Variedade: 100% Riesling