Wittmann - 100 Kopců Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann se nachází v Westhofenu, v okrese Wonnegau vinařské oblasti Rheinhessen v Německu. Rodina Wittmannů se věnuje vinařství od 17. století. Vinařství je dnes řízeno Günterem, Elisabeth, Evou Clüsserath a Philippem Wittmannem. Vinařství je certifikováno jako ekologické od roku 1990 a biodynamické od roku 2004.
Po sklizni jsou hrozny v sklepě tříděny a vybírány, než jsou jemně lisovány. Šťáva stéká do sklepa gravitací. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Vína zrají ve klenutém sklepě postaveném v roce 1829, v 80 dřevěných sudech. Nejstarší z těchto sudů pochází z roku 1890 a každý sud obsahuje úrodu z jediné vinice.
100 Kopců pochází z úrodných kopců Rheinhessenu. Sklizeň je ruční a je zcela odstopkována. Hrozny procházejí krátkou macerací slupek před fermentací v nerezové oceli.
Odrůda: 100% Riesling