Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Friedrich Becker - Spätburgunder 2019
Domaine Friedrich Becker se nachází v regionu Pfalz v Německu. Po letech polykultury se rodina od roku 1973 věnuje vinařství. Dnes patří Friedrich Becker mezi nejvýznamnější a nejpozoruhodnější vinaře v Německu. Sází na tradiční řemeslo a pečlivé zacházení se svými vinicemi s ohledem na přírodu a její zdroje. Vinice se rozkládá na 14 hektarech v jižní části oblasti Porýní-Falc. Je zde mnoho svahů a půda složená z kamenů, vápence a významného podílu jílu nabízí ideální podmínky pro vinařství, zejména pro Pinot Noir. Navíc les Pfalz funguje jako přirozená bariéra, která chrání oblast před deštěm a větrem od západu.
Tento cuvée je vyroben ze Spätburgunderu (Pinot Noir) s věkem vinic mezi 17 a 44 lety. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami v otevřených dřevěných kádích po dobu 2 až 3 týdnů s pravidelným zatloukáním. Víno zraje 24 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, z nichž 30 % je nových.
Odrůdy: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)