Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Friedrich Becker - Spätburgunder 2019
Domaine Friedrich Becker ligger i Pfalz-regionen i Tyskland. Efter mange års blandet landbrug har familien siden 1973 dedikeret sig til vinproduktion. I dag er Friedrich Becker en af de mest fremtrædende og bemærkelsesværdige vinproducenter i Tyskland. Han satser på traditionelt håndværk og en omhyggelig behandling af sine vinmarker med respekt for naturen og dens ressourcer. Vinmarken strækker sig over 14 hektar i den sydlige del af Pfalz-regionen. Der er mange skråninger, og jorden, som består af sten, kalk og en betydelig mængde ler, giver ideelle betingelser for vinavl, især for Pinot Noir. Derudover fungerer Pfalz-skoven som en naturlig barriere, der beskytter området mod regn og vind fra vest.
Denne cuvée er lavet af Spätburgunder (Pinot Noir) med vinstokke i alderen 17 til 44 år. Efter håndhøst bliver druerne afstilket, og gæringen starter spontant med naturlige gærstammer i åbne trækar i 2 til 3 uger med regelmæssig nedstempling. Vinen lagres i 24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)