Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Friedrich Becker - Spätburgunder 2019
Domaine Friedrich Becker ligger i Pfalz-regionen i Tyskland. Efter år av blandad odling har familjen sedan 1973 ägnat sig åt vinproduktion. Idag är Friedrich Becker en av de mest framstående och anmärkningsvärda vinodlarna i Tyskland. Han satsar på traditionellt hantverk och en omsorgsfull behandling av sina vingårdar med respekt för naturen och dess resurser. Vinodlingen sträcker sig över 14 hektar i den södra delen av Pfalz-regionen. Det finns många sluttningar, och jorden, som består av sten, kalk och en betydande andel lera, erbjuder idealiska förutsättningar för vinodling, särskilt för Pinot Noir. Dessutom fungerar Pfalz-skogen som en naturlig barriär som skyddar området från regn och vindar från väst.
Denna cuvée är gjord på Spätburgunder (Pinot Noir) med vinstockar mellan 17 och 44 år gamla. Efter handskörd avstjälkas druvorna och jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i öppna träkar under 2 till 3 veckor med regelbunden nedtryckning. Vinet lagras i 24 månader på franska ekfat, varav 30 % är nya.
Druvor: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)