Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann se encuentra en Westhofen , en el distrito de Wonnegau de la región vinícola de Rheinhessen, Alemania . Los Wittmann son viticultores desde el siglo XVII. La finca ahora está dirigida por Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath y Philipp Wittmann. La finca tiene certificación orgánica desde 1990 y biodinámica desde 2004.
Tras la vendimia, las uvas se clasifican y seleccionan en la bodega, antes de ser prensadas delicadamente. El jugo fluye por gravedad al sótano. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Los vinos se crían en la bodega abovedada construida en 1829, en 80 barricas de madera. La más antigua de estas barricas data de 1890 y cada barrica contiene la vendimia de una única parcela del viñedo.
100 Hügel (100 colinas) proviene de las fértiles colinas de Rheihessen. La vendimia se realiza de forma manual y se despalilla por completo. La uva se somete a una corta maceración de hollejos antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable .
Uva: 100% Riesling