Wittmann - 100 Höjder Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann ligger i Westhofen, i Wonnegau-distriktet i vinregionen Rheinhessen i Tyskland. Wittmann-familjen har varit vinodlare sedan 1600-talet. Vingården drivs idag av Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath och Philipp Wittmann. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 1990 och biodynamisk sedan 2004.
Efter skörden sorteras och väljs druvorna ut i källaren innan de varsamt pressas. Saften rinner med gravitation ner i källaren. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vinerna lagras i den valvade källaren byggd 1829, i 80 träfat. Det äldsta fatet är från 1890 och varje fat innehåller skörden från en enda vingårdsdel.
100 Höjder (100 kullar) kommer från de bördiga kullarna i Rheinhessen. Skörden görs för hand och är helt avstjälkad. Druvorna genomgår en kort skalkontakt innan jäsningen i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Riesling