Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Wittmann - 100 Höjder Riesling Trocken 2019
Weingut Wittmann ligger i Westhofen, i Wonnegau-distriktet i vinregionen Rheinhessen i Tyskland. Wittmann-familjen har varit vinodlare sedan 1600-talet. Vingården drivs idag av Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath och Philipp Wittmann. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 1990 och biodynamisk sedan 2004.
Efter skörden sorteras och väljs druvorna ut i källaren innan de varsamt pressas. Saften rinner med gravitation ner i källaren. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vinerna lagras i den valvade källaren byggd 1829, i 80 träfat. Det äldsta fatet är från 1890 och varje fat innehåller skörden från en enda vingårdsdel.
100 Höjder (100 kullar) kommer från de bördiga kullarna i Rheinhessen. Skörden görs för hand och är helt avstjälkad. Druvorna genomgår en kort skalkontakt innan jäsningen i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Riesling