STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé está localizado em Stellenbosch, no vale de Jonkershoek, na África do Sul. Em 1989, quando Hans e Midori Schroder compraram a fazenda "Oude Nektar", os livros de história sul-africanos estavam sendo revisados, pois o fim do apartheid era iminente. Criado em Stellenbosch, Hans deixou o país na década de 1960 para estudar na universidade no Japão, onde conheceu Midori. O casal estabeleceu-se em Tóquio durante os 25 anos seguintes, onde criaram 3 filhas. Realizando seu sonho de retornar a Stellenbosch, Hans comprou uma fazenda de 240 hectares em Jonkershoek e dedicou a década seguinte ao cultivo de uvas de qualidade. Finalmente, sua filha Marie e seu marido José juntaram-se a eles, e juntos lançaram a Stark-Condé Wines em 1998. As uvas são cultivadas segundo práticas de agricultura biológica.
Este vinho é elaborado a partir de Syrah, com uma pequena quantidade de Viognier e Roussanne co-fermentados para adicionar aromas e um tanino finamente texturizado. É um blend de três blocos de vinhas, sendo a vinha principal o "Bloco 1", muito pedregoso. As uvas colhidas manualmente são cuidadosamente selecionadas e pisadas em pequenos tanques de fermentação abertos. O mosto passou por uma maceração a frio durante alguns dias antes de ser inoculado com uma mistura de leveduras nacionais e importadas do Rhône. Cerca de 10% do vinho foi fermentado com cachos inteiros, incluindo o engaço. Foram realizadas remontagens regulares e vigorosas a cada 4 horas durante a primeira metade da fermentação, depois a cada 8 horas. O vinho foi então envelhecido em barris de carvalho francês de 300 litros, principalmente de segunda utilização, com 20% de barris novos. Após 20 meses de envelhecimento em barril, o vinho foi engarrafado sem clarificação e sem filtração.
Castas: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne
