STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé se nachází v Stellenboschi v údolí Jonkershoek v Jižní Africe. V roce 1989, kdy Hans a Midori Schroderovi koupili farmu "Oude Nektar", byly jihoafrické dějiny přepisovány, protože konec apartheidu byl nevyhnutelný. Hans, který vyrůstal ve Stellenboschi, opustil zemi v 60. letech, aby studoval na univerzitě v Japonsku, kde potkal Midori. Pár se usadil v Tokiu na následujících 25 let, kde vychovali 3 dcery. Aby si splnil svůj sen vrátit se do Stellenbosche, koupil Hans farmu o rozloze 240 hektarů v Jonkershoek a věnoval následující desetiletí pěstování kvalitního hroznu. Nakonec se k nim připojila jeho dcera Marie a její manžel José a společně v roce 1998 založili Stark-Condé Wines. Hrozny jsou pěstovány podle praktik ekologického zemědělství.
Víno je vyrobeno z Syrah s malým množstvím Viognier a Roussanne, které jsou společně fermentovány, aby přidaly aroma a jemně strukturované taniny. Jedná se o směs ze tří bloků vinic, přičemž hlavní vinice je "Blok 1", velmi kamenitý. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a drceny v malých otevřených fermentačních nádobách. Mošt prošel studenou macerací několik dní před inokulací směsí místních a dovezených kvasinek z oblasti Rhône. Přibližně 10 % vína bylo fermentováno s celými hrozny včetně stopky. Během první poloviny fermentace byly pravidelně a intenzivně prováděny časté přestupy každé 4 hodiny, poté každých 8 hodin. Víno bylo poté zráno v 300litrových francouzských dubových sudech, převážně druhé plnění s 20 % nových sudů. Po 20 měsících zrání v sudech bylo víno lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůdy: 98 % Syrah, 1 % Viognier, 1 % Roussanne