STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé ligger i Stellenbosch i Jonkershoek-dalen i Sydafrika. År 1989, när Hans och Midori Schroder köpte gården "Oude Nektar", höll de sydafrikanska historieböckerna på att revideras eftersom apartheidens slut var nära förestående. Hans, som växte upp i Stellenbosch, lämnade landet på 1960-talet för att studera vid universitetet i Japan, där han träffade Midori. Paret bosatte sig i Tokyo under de följande 25 åren där de uppfostrade 3 döttrar. För att förverkliga sin dröm om att återvända till Stellenbosch köpte Hans en 240 hektar stor gård i Jonkershoek och ägnade det följande decenniet åt odling av kvalitetsdruvor. Slutligen anslöt sig hans dotter Marie och hennes man José till dem och tillsammans lanserade de Stark-Condé Wines 1998. Druvorna odlas enligt ekologiska jordbruksmetoder.
Detta vin är gjort på Syrah med en liten mängd Viognier och Roussanne som samjäses för att tillföra aromer och en fint texturerad tannin. Det är en blandning av tre vingårdsblock, där huvudvinfältet är "Block 1", mycket stenigt. De handskördade druvorna sorteras noggrant och krossas i små öppna jästankar. Musten genomgick en kall maceration i några dagar innan den inokulerades med en blandning av lokala och importerade jäststammar från Rhône. Cirka 10% av vinet jästes med hela klasar inklusive stjälkar. Regelbundna och kraftiga nedtryckningar gjordes var fjärde timme under den första halvan av jäsningen och sedan var åttonde timme. Vinet lagrades sedan på 300 liters franska ekfat, huvudsakligen andra fyllningen med 20% nya fat. Efter 20 månaders lagring på fat buteljerades vinet utan klarning och filtrering.
Druvsammansättning: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne