STARK CONDE - Syrah 2015
Stark-Condé is gelegen in Stellenbosch in de Jonkershoek-vallei in Zuid-Afrika. In 1989, toen Hans en Midori Schroder de boerderij "Oude Nektar" kochten, waren de Zuid-Afrikaanse geschiedenisboeken aan het worden herzien omdat het einde van de apartheid nabij was. Hans, opgegroeid in Stellenbosch, verliet het land in de jaren 60 om te studeren aan de universiteit in Japan, waar hij Midori ontmoette. Het paar vestigde zich de volgende 25 jaar in Tokio, waar ze 3 dochters opvoedden. Om zijn droom te verwezenlijken om terug te keren naar Stellenbosch, kocht Hans een boerderij van 240 hectare in Jonkershoek en wijdde het volgende decennium aan het verbouwen van kwaliteitsdruiven. Uiteindelijk voegden zijn dochter Marie en haar man José zich bij hen en samen lanceerden ze Stark-Condé Wines in 1998. De druiven worden geteeld volgens biologische landbouwpraktijken.
Deze wijn is gemaakt van Syrah met een kleine hoeveelheid Viognier en Roussanne die samen worden vergist om aroma's en een fijn gestructureerde tannine toe te voegen. Het is een blend van drie wijngaardblokken, waarbij de hoofdwijngaard "Blok 1" is, zeer stenig. De met de hand geoogste druiven worden zorgvuldig geselecteerd en geplet in kleine open fermentatietanks. De most onderging een koude maceratie gedurende enkele dagen voordat hij werd geïnoculeerd met een mengsel van nationale en geïmporteerde Rhônestammen. Ongeveer 10% van de wijn werd gefermenteerd met hele trossen inclusief de steeltjes. Regelmatige en krachtige remontages werden elke 4 uur uitgevoerd tijdens de eerste helft van de fermentatie en daarna elke 8 uur. De wijn werd vervolgens gerijpt in 300 liter Franse eikenhouten vaten, voornamelijk tweede vulling met 20% nieuwe vaten. Na 20 maanden rijping op vat werd de wijn gebotteld zonder klaring en filtering.
Druivensamenstelling: 98% Syrah, 1% Viognier, 1% Roussanne